También menciona que la arepa tiene en forma “de un disco solar” y el budare es como “piedra o arcilla de sacrificio para el rito del primer pan.” Pedro Ruiz de Tapia, el contador del rey en Venezuela en 1548, señala que las arepas eran racionadas al pueblo; cada indio recibía tres arepas de maíz al día para el almuerzo y la cena. Hay que tener en cuenta en primer lugar en cuanto al origen de la arepa, es que esto se trata de un alimento típico de la cultura de las comunidades de los indígenas venezolanos, es decir que a diferencia de los distintas manifestaciones culturales en el país que se vieron influenciadas por la cultura española por la cultura africana el caso del arepa es un aspecto único que le corresponde a la cultura venezolana y su origen parte … También hay distintas formas de cocinarlas: asadas, fritas u horneadas. Es un proceso similar al de abrir un pan para preparar un sanduich." [15] Sin embargo, los registros más antiguos de la palabra indican que diferentes pueblos indígenas en Colombia y Venezuela ya usaban la palabra arepa para referirse a un alimento a base de maíz cuando los europeos llegaron al continente, por lo cual esta etimología es poco probable. Otra manera de prepararlas es utilizando un Tosty Arepa, electrodoméstico que, al igual que la harina precocida, disminuyó el tiempo de preparación. Si quieres puedes preparar la carne mechada el día anterior y guardarla en la nevera, en ese caso solo tendrás que calentarla antes de rellenar tus arepas. Amasamos la masa de arepas y dejamos reposar 5 minutos. Los nombres o tipos de arépas más populares son la de mechada, la reina pepiada,la peluca, la domino, la arépita dulce con anís, la de chicharrón, en fin todas son del ingenio Venezolano. Real Academia Española y Asociación de Academias de la Lengua Española (2014). [26], La preparación de la arepa por estos pueblos fue resultado natural de la producción del maíz. Corporación Académica Colombiana de gastronomía (2005). Solo es necesario mezclar agua y un poco de sal para crear la masa. Los campos obligatorios están marcados con *. En Colombia la arepa se comercializa para su preparación en tiendas de barrio, supermercados de cadena y plazas de mercado en forma de masa de maíz blanco o amarillo ya lista para asar o freír, o en forma de harina de maíz obtenida industrialmente, la cual requiere hidratación. Sin embargo, aclara Estrada, es un alimento de amplio consumo dentro de todo el territorio colombiano. De esta forma los indigenas venezolanos conocen y se alimenta del maíz y entre sus preparaciones realizan las arepas. Ponte a prueba: ¿qué tanto sabes sobre los platos típicos de América Latina? No es posible asegurar que la arepa es de un país o del otro, pero lo que sí se puede afirmar es que es un alimento de origen indígena. Pérez Urbaneja, Eliana (13 de febrero de 2013). La referencia más antigua al vocablo arepa la proporciona el italiano, natural de Florencia, Galeotto Cei en su Viaje y descripción de las Indias (1539-1553). Recibir un correo electrónico con cada nueva entrada. "aggregateRating": { es una mujer con un turbante blanco con puntos rojos y vestida con un traje típico venezolano, muy parecidas a las que se encargaron de enseñar y dar a conocer la Harina P.A.N. "recipeIngredient": [ Perú vs. México: quién gana la batalla de las dos grandes cocinas latinoamericanas, Saltar Quizás también te interese y continuar leyendo, Etiquetado de alimentos: qué cambia con la nueva normativa de México inspirada en Chile (y qué resultados dio en el país sudamericano), Coronavirus | Por qué tantos colombianos han colgado trapos rojos en sus casas en medio de la cuarentena por la pandemia, Crisis en Venezuela | "Nunca pensé que pasaría hambre en mi vejez": cómo es vivir con una pensión de US$1,3 al mes, Café en Colombia: por qué es importado y de baja calidad el que se toma en el país cafetero por excelencia, Sigue aquí toda nuestra cobertura del Hay Festival, Las bebidas a las que aprendí a tenerles cuidado en Colombia (y otras que son una delicia), ¿Argentinas, chilenas, bolivianas? en el marco de la celebración de los 50 años de la marca y los 70 años de Empresas Polar. Consumía maíz, que era el principal cultivo de esa zona, y eso propiciaba a la preparación de arepas entre otras mas tribus del caribe venezolano y colombiano. A base de maíz tierno o verde, también conocido como choclo o chócolo, son típicas de departamentos del interior del país como Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Santander y Valle del Cauca. La arepa es un alimento de origen precolombino de Colombia, Venezuela[3] y Bolivia,[4] hecho a base de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada. [29] En primer lugar, remojaban los granos de maíz, quitaban los cascos de los granos y molían los granos hasta hacer harina. El maíz era un elemento importante en la dieta de los indígenas. Cuando la mazorca no está madura todavía, la ponen a cocinar bajo ceniza y entonces es un alimento harinoso, ligeramente dulce, llamado “choclo”; cuando los granos están maduros, los mojan en agua y los trituran en una piedra, para hacer una pasta que modelan como una galleta y que cocinan en un plato de barro: así obtienen la “arepa”, especie de pan ácimo. Los historiadores gastronómicos de Venezuela y Colombia coinciden en que las cocinas de ambos países guardan ciertas similitudes. Sin embargo, el modo de preparación cambió en 1960[31] con la introducción de la harina de maíz precocido que simplifica el proceso al hacer innecesario remojar y moler el maíz. "@type": "HowToStep", Las arepas que más se consumen en Venezuela son asadas, aunque también se cocinan fritas y horneadas. También se pueden adquirir refrigeradas en supermercados, listas para calentar o asar. lanza al mercado la harina de maíz precocida Harina P.A.N. Para muchos dentro de estos territorios, es un alimento indispensable. Si realizas la cocción en una olla convencional, la carne tardará aproximadamente 2 horas en ablandarse. "@type": "AggregateRating", La carne mechada es uno de los íconos de la gastronomía venezolana y está presente en varios platos tradicionales de este país. El récord fue ratificado por el adjudicador oficial del Libro Guinness de los récords, Ralph Hannah, quien saboreó la arepa e hizo oficial la nueva marca. Durante semanas dejan a sus mujeres el cuidado de cultivar el maíz y la yuca; el primero es la fase de su alimentación vegetal, como en toda Sur América y México. La Arepa Pelúa es una de las arepas venezolanas más famosas y debe su nombre al aspecto peludo de su relleno. [32], El científico francés Jean-Baptiste Boussingault recorrió el territorio colombiano entre 1823 y 1832 por orden de Simón Bolívar, "Los chamis llevan una existencia vagabunda: aman la selva y las corrientes de sus ríos, donde pescan. 93-94). Caliente una plancha y engrásela con un poquito de aceite, coloque las arepas y cocine por ambos lados, (hasta que se despegan solas de la plancha), luego lleve al horno previamente caliente a 350º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee levemente y suenen a “hueco”,y se tornen abombadas y doraditas.
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